MATCHA – Najzdrowsza Herbata Świata!

Kochani, od jakiegoś czasu regularnie piję herbatę matchę i zgłębiam tajniki jej fenomenu. Przyznam, że jestem pod dużym wrażeniem jej działania i prozdrowotnych właściwości, którymi sie dzisiaj z Wami podzielę. 🙂

Chcesz dowiedzieć się jakie wartości odżywcze ma hebata matcha? Jak wpływa na organizm i samopoczucie? Czy jest dobrym zastępcą dla tradycyjnej kawy? Jak się ją najlepiej przyrządza?

Zapraszam do lektury. 🙂

Pochodzenie i sposób uprawy herbaty matcha

Herbata matcha jest to japońska, zielona herbata, która ma ciekawą formę zielonego proszku. Z powodu jej właściwości zwiększających koncentrację i metabolizm buddyjscy mnisi uhonorowali ją mianem „eliksiru zdrowia”. Matcha pochodzi z krzewów tej samej odmiany rośliny (Camellia sinensis) jak wszystkie inne rodzaje herbat, w tym: herbaty zielonej, czarnej, białej i pu-erh. Herbata matcha pochodzi ze specjalnych upraw podczas, których stosuje sie metodę uprawy polegającej na zacienianiu herbacianych krzewów za pomocą bambusowych konstrukcji. Dzięki temu zabiegowi liście herbaty nie są bezpośrednio narażone na działanie promieni słonecznych i produkują większą ilość aminokwasów, chlorofilu oraz innych dobroczynnych związków, które gromadzone są w liściach. Dodatkowo, w produkcji matchy wykorzystywane są miękkie i najmłodsze liście herbaty.

Skąd wynikają dobroczynne właściwości herbaty matcha

Pod względem ilości zawartych składników odżywczych jedna porcja herbaty matcha jest odpowiednikiem 10 filiżanek zielonej herbaty.

Dzięki temu, że herbata matcha jest w sproszkowanej formie, do organizmu dostarczane są znacznie większe ilości składników odżywczych, niż wtedy kiedy wypijany jest jedynie napar z herbaty.

Matcha posiada ok. 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż zielona herbata.

Bazując na skali ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity – jest to zdolność pochłaniania negatywnych dla naszego zdrowia reaktywnych form tlenu, inaczej zwanych wolnymi rodnikami), eksperci z Tufts University odkryli, że herbata matcha posiada bardzo duże wartości ORAC – blisko 1573 jednostek na gram matchy. Jest to ponad dwadzieścia razy więcej niż w przypadku granatu lub jagód!

MATCHA – Najzdrowsza Herbata Świata!

Właściwości zdrowotne herbaty matcha

Herbbata matcha jest skarbnicą ważnych substancji odżywczych takich jak: beta-karoten, cynk, potas, magnez, wapń, sód, żelazo, selen, witaminy z grupy B, witamina A, E i C, błonnik pokarmowy.

Wzmacnia układ odpornościowy: jest prawdziwą skarbnicą antyoksydantów, polifenoli, np. EGCG (galusan epigallokatechiny) czy L-teaniny. Składniki te wspólnie przyczyniają się do wzmocnienia obrony immunologicznej w organizmie i lepszej walki z wrogimi antygenami.

• EGCG – jest to bardzo ważny składnik herbaty matcha, ponieważ jest przeciwutleniaczem, któremu przypisuje się silne działanie przeciwnowotworowe, antywirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne.
• Okazuje się również pomocna w przypadku osób chorujących na cukrzycę typu 2: Przeciwutleniacze pochodzące z tej herbaty pomagają w obniżeniu poziomu triglicerydów, cholesterolu i stężenia cukru.
• Jest bardzo dobrym zamiennikiem dla kawy: zawiera zdrową formę kofeiny o nazwie L-teanina. Ta unikalna forma kofeiny pozwala na stopniowe, powolne uwalnianie energii bez skutków ubocznych w postaci wydzielania hormonu stresu jakim jest kortyzol, który powoduje zbyt mocne pobudzenie, rozdrażnienie, zaburzenie rytmu serca. Matcha spożywana w odpowiedniej ilości (szklanka dziennie) sprzyja koncentracji i jasności umysłu.
• Wspomaga detoksykację organizmu: dzięki obecności chlorofilu posiada właściwości wspomagające utrzymanie zasadowości organizmu, wspomaga eliminację szkodliwych substancji chemicznych i metali ciężkich z organizmu.
• Wzmacnia kondycję przewodu pokarmowego:  Jest pomocna w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Pomaga unormować dzienny rytm wypróżnień dzięki czemu pomaga również pozbyć się szkodliwych substancji chemicznych i toksyn.
• Wspomaga odchudzanie, ponieważ przyspiesza metabolizm i spalanie tłuszczu. Na łamach czasopisma American Journal of Clinical Nutrition badacze zauważyli, że matcha zwiększa termogenezę organizmu (jest to proces wytwarzania ciepła, w czasie którego organizm spala kalorie).

Sposób przyrządzania herbaty matcha

1 łyżeczkę matchy miesza się (najlepiej trzepaczką bambusową o nazwie Chasen) z wodą o temperaturze max. 70-75 stopni Celsjusza.

Proste prawda? 🙂

MATCHA – pięknie się prezentuje

Kochani, herbata matcha jest skarbnicą drogocennych substancji odżywczych i powinno się po nią sięgać. Jednak pamiętajcie, że ma ona najlepsze właściwości odżywcze gdy jest dostarczana w odpowiedniej ilości.

Spożywam ją raz dziennie w ramach zastępstwa za poranna kawę. 🙂

Znajdźcie swój złoty środek w ilości spożywanej matchy. Niestety jej nadmiar może okazać się szkodliwy.

Pięknego dnia! 😀

dietetyk kliniczny online

mgr Justyna Krzemińska (Lenda)

Poradnia dietetyczna online Just Food Therapy

Źródła:

1. Du Rand E. Identification of digallated and methylated catechins using UPLC/MS/MS and development of a rapid analysis method for theanine in tea [Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) utilizing evaporative light scattering detection. 2009, University of Pretoria
2. Yamada T, Terashima T, Honma H,. Effects of Theanine, a Unique Amino Acid in Tea Leaves, on Memory in a Rat Behavioral Test. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 72(5), 2001, 1356-1359
3. Kim T, Kee YK, Park SG,. L-Theanine, an amino acid in green tea, attenuates β-amyloid-induced cognitive dysfunction and neurotoxicity: Reduction in oxidative damage and inactivation of ERK/p38 kinase and NF-kB pathwaysFree Radical Biology and Medicine. Free Radical Biology and Medicine, 47(11), 2009, 1601-1610
4. Mason R. 200 mg of Zen — L-theanine boosts alpha waves, promotes alert relaxation. Alternative Complementary Therapies, 2001, 7, 91-95
5. Kamath A, Wang L, Das H,. Antigens in tea-beverage prime human Vgamma 2Vdelta 2 T cells in vitro and in vivo for memory and nonmemory antibacterial cytokine responses. Proceedings of the National Academy of Sciences USA, 2003, 6009-14
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2855614/
7. https://nccih.nih.gov/health/greentea