Bardzo dużą część czytelników bloga Just Food Therapy stanowią osoby na rozmaitych dietach eliminacyjnych. Z moich obserwacji wynika, że najczęściej podlegają eliminacji – jaja, mleko i gluten. Postanowiłam więc, że w 2019 roku, postaram się testować i udostępniać więcej przepisów bez mleka, glutenu i jajek. W takim razie, co powiecie na wyśmienity, domowy, wegański majonez? 😀 Standardowo, w skład majonezu wchodzi żółtko jaja kurzego, w moim przepisie jego nie znajdziecie. W zamian jest woda po ciecierzycy – czyli aquafaba. Myślę, że wiele się zmieni w kulinarnym życiu osób na dietach, tzw. bez jajecznych, gdy przygotują moją propozycję na wegański majonez! 😀 Nie obawiajcie się, majonez z aquafaby wykonuje się bardzo łatwo, a w smaku jest nie do odróżnienia od normalnego, jajecznego majonezu! Koniecznie spróbujcie!

Majonez z aquafaby

Wydrukuj

Porcja: 20 Czas przygotowania: 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.5/5

( 2 voted )

Składniki

• ¼ szklanki aquafaby (woda z ciecierzycy)
• ¼ łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• szczypta ksylitolu lub innego naturalnego słodzika
• ok ½ szklanki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania

Do wysokiego i wąskiego naczynia wlej aquafabę. Dodaj musztardę, sok z cytryny, ksylitol i szczyptę soli. Miksuj wszystko na wysokich. Po uzyskaniu pierwszej piany (po ok. 4 min ubijania) wlewaj stopniowo, cienkim strumieniem olej. Pamiętaj, aby jednocześnie miksować masę. Gotowe! ?

Uwagi

Majonez bez problemu może być przechowywany w lodówce, w zamkniętym pojemniku, ok. 2 tygodni.

Koniecznie wypróbujcie mojej propozycji na wegański majonez i dajcie mi znać w komentarzu jak Wam smakował! Oczywiście będzie mi niesamowicie miło jak udostępnicie przepis innym osobom! ?

Pozdrawiam serdecznie,

dietetyk kliniczny online

mgr Justyna Krzemińska (Lenda)

Poradnia dietetyczna online Just Food Therapy