Uwielbiam to danie! Jest delikatne w smaku, z wyczuwalną nutką kwaskowatej limonki. Idealne na jesienną pogodę, którą mamy obecnie za oknami. Bo przy takiej aurze warto zaserwować  sobie troszeczkę zieleni na talerzu! Pesto z zielonego groszku i rukoli sprawdzi się w tym wyśmienicie! Rukola i zielony groszek obfitują w cenne składniki odżywcze (witaminy A, B, C, K, cynk, żelazo, kwas foliowy).

Żelazo, w połączeniu z witaminą C pochodzącą z soku z limonki stanie się bardziej biodostępne, więc szczególnie polecam to danie osobom chorującym na anemię! Można je przygotować również w wersji wege, wystarczy zamienić mięso z indyka na garść ulubionych orzechów i pestek.

Spróbujcie koniecznie i dajcie znać jak smakowało!

Aksamitne pesto z zielonego groszku i rukoli

Pesto z zielonego groszku i rukoli

Wydrukuj

Porcja: 4 Czas przygotowania: 35 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Składniki

• 240 g groszku zielonego (1,5 szklanki)
• 1/2 cukinii
• sok ze świeżej limonki
• pierś z indyka
• 1 awokado
• 1 garść orzechów włoskich
• 1 szklanka rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• makaron

przyprawy:

• pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, sól

Sposób przygotowania

Mięso z piersi indyka oczyść i pokrój w kostkę. Dopraw je szczyptą soli i pieprzem ziołowym. Podsmaż na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym. Cukinię umyj i obierz ze skórki. Pokrój w talarki i również podsmaż z obu stron na złoty kolor. Następnie przygotuj pesto: wrzuć do kielicha blendera 1/2 porcji groszku zielonego, awokado, czosnek, orzechy włoskie i rukolę. Dodaj 2 łyżki oleju lnianego i sok ze świeżej limonki, zmiksuj wszystko na gładką masę. Na koniec pesto wymieszaj z makaronem, cukinią, pozostałą częścią zielonego groszku i indykiem. Smacznego! 🙂

Pesto z zielonego groszku i rukoli prezentuje się pięknie 🙂

dietetyk kliniczny online

mgr Justyna Krzemińska (Lenda)

Poradnia dietetyczna online Just Food Therapy