Zachęcam do wypróbowania tego prostego przepisu na domowy zakwas z buraków. Idealnie sprawdza się nie tylko na przygotowanie barszczu ale również jako wzbogacenie codziennej diety. Ze względu na jego właściwości zdrowotne zakwas z buraków wykorzystywany był już przez nasze babcie. Szczególnie polecany przy problemach z anemią, ogólnym zmęczeniu, przy problemach z trawieniem czy odpornością. Wyśmienicie smakuje i poprawia zdrowie. Duet idealny! Bardzo łatwo się go przygotowuje, a można z niego korzystać nawet przez parę miesięcy. Oczywiście należy przechowywać go w lodówce. ? Koniecznie wypróbujcie przepis na zakwas z buraczków i dajcie mi znać w komentarzach czy kiedyś już robiliście taki zakwas? Jak się w waszych rodzinach sprawdza ten drogocenny napój? ?
Składniki
ok 2 kg buraczków ok 8 liści laurowych ok 12 ziarenek ziela angielskiego z 8 ząbków czosnku woda sól himalajska
Sposób przygotowania
Przygotuj duże słoiki najlepiej z wieczkami z gumką. Następnie sparz słoiki od wewnątrz wrzącą wodą. Buraczki dokładnie umyj i obierz ze skórki. Następnie posiekaj je na cienkie paseczki. Czosnek również pokrój w paseczki. Do przygotowanych słoików włóż parę ziarenek ziela angielskiego i liści laurowych następnie dodaj do połowy buraczki, i ponownie ułóż parę listków laurowych, ziele angielskie i czosnek. Następnie dopełnij słoiczki buraczkami. Tak przygotowane słoiki zalej przefiltrowaną wodą. Wodę można posolić. Osobiście nie lubię zbyt słonego zakwasu i użyłam ok. łyżeczki soli himalajskiej na 2 litry wody. Przygotowane słoiki zamknij i przechowuj przez min tydzień w ciepłym miejscu. Po minimum tygodniu można oddzielić buraczki od zakwasu. Zakwas należy przelać do słoiczków, a buraczki można użyć do przygotowania surówki.
Uwagi
Do zakwasu można dodać ulubione przyprawy lub pomieszać buraczki z innymi warzywami i razem ukisić. ? Polecam dodanie kminku lub koperku.
Koniecznie dajcie mi znać czy kiedyś przygotowywaliście domowy zakwas z buraczka i czy macie może jakieś sprawdzone sposoby na jeszcze lepsze podkreślenie jego smaku! Jeżeli chcecie poznać właściwości zdrowotne zakwasu z buraka zapraszam do przeczytania mojego artykułu. Znajdziecie go klikając TUTAJ!
Pozdrawiam serdecznie,
Dietetyk kliniczny online
Mgr Justyna Krzemińska (Lenda)
Poradnia dietetyczna online Just Food Therapy